Муссовый торт 'ЧЁРНЫЙ ЛЕС' /Forêt noire /Black forest

  • 🎬 Video
  • ℹ️ Description
Муссовый торт 'ЧЁРНЫЙ ЛЕС' /Forêt noire /Black forest 5
UCFhW6eEe0QsL6ah2nhQZyiQ

Совсем недавно я готовила тортик своей дочери на день рождения, и теперь хочу поделиться с вами этим рецептом.
Очень вкусный торт Черный лес представляет собой несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанных вишневым сиропом, с начинкой из вишневого конфи, вишневого мусса, шоколадного мусса и английского крема.

Подробные текстовые описания всех рецептов смотрите в моём блоге.
Detailed text descriptions of all the recipes look in my blog.
Если есть вопросы, обязательно пишите.
Ссылки на социальные сети:

__________________________________________________
✧Вишнёвое конфи:
1) Вишня (замороженная) - 300 гр;
2) Желатин (листовой) - 8 гр;
3) Кукурузный крахмал - 12 гр;
4) Сахар - 80 гр.
Кулинарное кольцо 20 d - 1 шт.

✧Шоколадный бисквит:
1) Желтки яичные - 280 гр;
2) Белки яичные - 260 гр;
3) Сахар - 260 гр;
4) Сливочное масло - 100 гр;
+ 20 гр, для смазывания формы.
5) Кукурузный крахмал - 50 гр;
6) Мука - 50 гр;
7) Какао (порошок) - 50 гр.
Разъёмная форма 22d - 1 шт.

✧Шоколадный мусс:
1) Шоколад тёмный - 250 гр;
2) Сливки 33% - 380 гр;
3) Масло сливочное - 30 гр;
4) Желатин (листовой) - 10 гр;
5) Вишнёвый сироп - 100 мл;
(либо карамельный или сливочный ликёр).
Разъёмная форма 22 d - 1 шт.

✧Английский крем:
1) Молоко (3,2-3,5%) - 250 гр;
2) Желтки яичные - 80 гр;
3) Сахар - 90 гр;
4) Сливки 33% - 250 гр;
5) Желатин (листовой) - 10 гр;
6) Лаймовый сироп - 20 гр;
(либо сироп Grenadine + свет. ром Bacardi - 20 гр).

✧Вишнёвый мусс:
1) Вишня (замороженная) - 200 гр;
2) Сгущенные сливки - 150 гр;
3) Сливки 33% - 200 гр;
4) Желатин (листовой) - 10 гр.

✧Шоколадный ганаш:
1) Шоколад тёмный - 90 гр;
2) Сливки 33% - 70 гр.

✧Украшение торта:
1) Розмарин (свежий) - 4 веточки;
2) Физалис - 5-6 шт;
3) Кумкват - 7 шт;
4) Шоколадные конфеты (трюфели) - 10 шт;
5) Вафельные кактусы - 9 шт;
6) Вафельные листья - 10 шт;
7) Сахарные фигурки - 2 шт;
8) Сахарная пудра (нетающая) - 10 гр.

💬 Comments on the video
Author

Здравствуйте. Спасибо за рецепт! Сделала ваш торт, чтобы порадовать на 8 марта родных. Там, где надо было, добавляла алкоголь (Бакарди в шоколадный мусс и коньяк в сироп вишнёвый для пропитки), украшала ягодами (мандарины, клубника, ежевика, черника и...Гранат!). Успех полный. Торт очень высокоий, праздничный, нарядный, для большой компании. Думала, что врядли справлюсь с целым куском, но пошёл он легко. Кстати, очень понравилось сочетание шоколадного мусса и граната, я была приятно удивлена этом сочетанием и возьму на вооружение на будущее. Ещё раз спасибо за видео и рецепт.

Author — Lana Cr.

Author

Шикарный тортик👍😎, готовлю его уже второй раз, у меня вопрос: можно ли его заморозить на несколько дней, конечно же, не покрывая ганашем. Спасибо вам за чудесный рецепт и доступное обьяснение💐💐💐

Author — Irisha Irishka

Author

Молодец! Очень красивый!Полагаю, что еще и легкий.обязательно сделаю!

Author — Ljudmila Pshenichnikova

Author

Спасибо за подробное описание, как всегда доступно и очень красиво. Пеку по Вашим рецептам.

Author — Айгуль Батомункуева

Author

@chef.bakumova спасибо за рецепт. Делала его на день рождения! Гости, да и я были в восторге! Очень вкусный, эффектный!

Author — Оноприенко Елена

Author

Спасибо за рецепт!) а можно ли замораживать в морозильной камере торт? Хочу заранее приготовить) и можно ли покрыть крем чиз на масле?

Author — Inna Zhidkova

Author

Здравствуйте, спасибо за интересные рецепты)Скажите пожалуйста, а можно черный шоколад заменить на молочный?)

Author — Тебе Какая Разница

Author

вот это торт вот это да!! класс!! и пусть он долг в приготовлении, но оно того стоит

Author — missMarinaJ

Author

Класс!отличный торт, казалось бы тааак сложно, но с Вашими об'яснениями все понятно и просто!спасибо!!!как-нибудь обязательно соберусь с духом на такой шедевр!!!;-)

Author — Елена Аверкиева

Author

Поздравляю Вас .Прекрасный рецепт .Но это не Шварцвальд.По многим причинам.
Дайте этому торту своё авторское название.Вы имеете на это полное право.

Author — TheMuslim1428

Author

потрясающий торт, просто обалденный, улетел практически за один день, необычные сочетания, интересное оформление! Благодарю, Ирочка, за рецепт! Мои близкие оценили мое творение, благодаря тебе! Желаю тебе творческих успехов, буду рада твоим новым рецептам!

Author — Нелли Глейкина

Author

супер! во многих рецептах пишут листовой желатин ' а у нас его нет в продаже и не было...сколько надо обыкновенного желатина.спасибо

Author — Лена Романова

Author

здорово, красиво, спасибо за рецепт)))) но...шоколад нельзя греть на плите, только водяная баня или микроволновка. на видео видно, что шоколад свернулся. это произошло именно потому, что топили его на огне.

Author — Ангелина Бойко

Author

Чем можно заменить лаймовый сироп?? Или как можно его сделать?

Author — slime _05

Author

Благодарю, жаль, что нет рецептуры внизу под видио!

Author — Анюта Солнышко

Author

спасибо за рецепт!можно воспользоваться обычным порошковым желатином или агаром?у нас нет в продаже листового желатина...

Author — Alisa Kovalska

Author

Здравствуйте! Торт очень панравился. Готовлю уже во второй раз, но английский крем у меня получается не очень хорошо, может не надо оставлять его на огне слишком долго?

Author — Arpine Nikoghosyan

Author

Пишите пож ваши рецепты под видео чтобы не перекручивать. уже все блогеры так пишут!

Author — Irina Samanati-Iodice

Author

Скажите пожалуйста, какого диаметра брать форму для этого торта?

Author — Ваня Рыбковский

Author

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, сколько нужно брать порошкового желатина в граммах? Заранее спасибо за ответ!

Author — Елена Лесик