Как сделать БЛИНЫ на молоке НЕЖНЫМИ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

  • 🎬 Video
  • ℹ️ Description
Как сделать БЛИНЫ на молоке НЕЖНЫМИ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия 4.5
UCThUz1BLCXjlcaqSbIe8ONw

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как сделать блины на молоке нежными:

молоко 2 стакана
яйцо 2 шт
сахар 1 ст. л.
соль 1/2 ч. л.
разрыхлитель для теста 1 ч. л.
мука - примерно 1 стакан или 6 ст. ложек с горкой
растительное масло 1,5 ст. л.

СЕКРЕТ НЕЖНЫХ БЛИНОВ НА МОЛОКЕ - ДОБАВЛЕНИЕ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ ДЛЯ ТЕСТА.
В молоко добавить 2 яйца, 1 ст л сахара. Не удивляйтесь: блинчики должны быть чуть сладковатыми, тогда они вкуснее.
Добавить соль, немного разрыхлителя (с разрыхлителем блинчики получаются более нежные), 6 ст. ложек муки и 1,5 ст. ложки растительного масла.
Добавление масла избавит от необходимости каждый раз смазывать сковородку маслом.
Тесто тщательно вымешать венчиком.

Тесто получилось более густое, чем хотелось.
Чтобы тесто сделать жиже, надо добавить ещё 1 яйцо и немного молока или воды.
Должно получиться жидкое льющееся тесто.
Чтобы определить сколько муки надо на тесто, надо руководствоваться своими ощущениями: полученное тесто должно литься - быть текучим.
Если тесто получится жиже, чем нужно, блинчик не получится, и надо будет еще добавить муки.

Дать тесту немного "отдохнуть".

ВЫПЕКАНИЕ:
Поставить на нагрев 2 сковородки.
Сковороды хорошо разогреть.

Сначала добавить масло в сковородки (по 1 ч.л.), а со второго блина не добавлять, т.к. масло есть в самом тесте и этого достаточно.

Попробовать испечь 1 блинчик, если с тестом ошиблись, то себя можно корректировать.

В блинчиках важно достаточно тонко и правильно распределить тесто по сковородке, чтобы блинчик получился тонким.
Важно понять, сколько теста в черпак брать, чтобы блинчики получились тонкими.

Тесто лейте в СЕРЕДИНУ сковородки, и наклоняйте её, чтобы тесто растеклось по всей площади сковородки.
От середины очень удобно распределять тесто путем вращения сковородки.

Печь блинчики для фарширования надо практически с одной стороны - вторая чуть-чуть может быть подпечена.

Если первый блин прилипал, то для второго ещё смазываем сковородку.

Переворачивать блинчики, поддевая их с краешка вилкой.
Чтобы блинчик перевернуть на другую сторону, вилкой надо отсоединить его края от сковородки, а затем перевернуть лопаткой или рукой.


Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.

💬 Comments on the video
Author

Не я люблю живых людей, блогеров, которые у себя на кухне, в доме, на природе готовят, .

Author — Alexcandr Fomin

Author

Чисто мамка!))) И как надо рассказал и как, если ошибся))

Author — Elena Nova

Author

Спасибо, Мастер !!! Но я тоже все так делаю, кроме - сначала мука на дно, сделать кратер, потом все остальное. Но поварам с этим возиться некогда. Потом венчик и все!!! И тоже - надо печь!!!! Ещё раз спасибо!!!!

Author — Планшет Планшет

Author

Вечером бреются для жены, а утром для начальника
😊

Author — Ирина Бензовская

Author

Разрыхлитель то зачем? Хочешь нежную текстуру- добавь растопленного сливочного масла))

Author — Elena Goernandt

Author

Люди просто удивляют, ах взял руками!!!Да ну какая глупость! !!!Просто у повара должны быть чистые руки, чистая рабочая поверхность и чистая униформа. Нормальный пацан!!!БРАВО! !!!Спасибо!

Author — Yegane Seferova

Author

Hello from Virginia USA, you are the best cook 👩‍🍳 I really like your recipe and please don’t be upset from crazy people. Great job 👍👍👍💐💐💐👌👌👌

Author — Soraia Tajzai

Author

блинчики должны быть ноздреватыми, а это какие-то толстые.

Author — Фотина Мирская

Author

настоящая мужская еда- калорийно и соблазнительно вкусно- любимые блинчики из детства. ну конечно же ели и помним

Author — Alina Angelina

Author

Я всегда делаю довольно густое тесто, а в конце добавляю кипяток для получения нужной консистенции.

Author — Lora Belan

Author

Чистоплюям на заметку. Все профессиональные повара на кухне всё делают руками. И всё пробуют постоянно. Такова работа...

Author — Алфеза Мирзоева

Author

Можно бесконечно смотреть на горящее пламя, морские волны и мужчину, который готовит с любовью. Браво мастер!!!

Author — Наталия Веселова

Author

блины лучше переворачивать не вилкой, а лопаткой

Author — Svetlana Lukashenko

Author

Очень аппетитно 🤤
Подписывайтесь на мой канал. Я новичок на Ютуб, хочу попробовать себя в этом деле. Буду выкладывать простые и доступные рецепты для Вас.

Author — HOME FOOD

Author

Привет всем заварить блинное тесто кипятком и блинчики будут в дырочку, как кружева

Author — igor kurmayev

Author

Спасибо за рецепт! буду иметь ввиду, к тому же скоро масленица, тоже хочу приготовить вкусные блины!!))

Author — Пельмень

Author

я сама повар кондитер.. с большим стажем.. но мне очень нравится смотреть и слушать.. так как здесь много нюансов новых ..говорят же век живи век учись.

Author — Tatjana Hopp

Author

Илья, наконец обьявился, с удовольствием смотрю Ваш канал, спасибо за рецепт. ЛАЙК

Author — Ингрид Кац

Author

Я из 2020 г.
Доктор Лазерсон!
Спасибо за блины! Они вкусные.
Мама моя так же готовила, а теперь и я. Вся семья их обожает, особенно 10- летняя внучка - каждое утро с малолетства на завтрак с мёдом, запивая морсом или компотом.

Author — svc софия

Author

Чувак огромное спасибо, нафигачил блинов, наслаждаюсь холостой жизнью, всё так просто делаеться.

Author — Stay True