Бисквитное тесто. Секреты.

  • 🎬 Video
  • ℹ️ Description
Бисквитное тесто. Секреты. 4.5
UC67QcB2euw3nu1PhDnX7KWg


💬 Comments on the video
Author

Самый хороший кондитер, мне нравиться тем, что он не вредный.Очень хорошо объясняет.Большое ему спасибо!Удачи. Ирада.

Author — Irada Imanova

Author

Насколько я знаю(заканчивала в советское время технолог общепита) белки тёплые плохо взбиваются. Обязательно и посуду и яйца нужно было охлаждать.Посуда не должна иметь даже следов жира. И отлично взбивается. Сахар вводить постепенно. Важно начинать взбивание на малой скорости.(Преподаватель учила даже посуду с яйцами из холодильника ставить не на стол а на охлажденное полотенце сложенное в 4 слоя. Это о чем-то говорит?)

Author — ivolga60

Author

снято не ахти, крем непонятно какой консистенции должен быть.

Author — Anna D Satpaev

Author

не надо ни подогревать ни охлаждать. Взбивайте 7-10 мини все ОК

Author — Надежда Никитина

Author

Спасибо Вам за мастерклассы!!! Все подробно и аппетитно))) Удачи в делах Вам!!!

Author — Багира Я

Author

Добавлю, что-бы бисквит не осел при выпечке, его нельзя встряхивать, ставить в духовку осторожно и не открывать духовку почти до полной готовности.

Author — ivolga60

Author

отлично все получается. Мой первый торт был именно по этому рецепту. Все очень подробно объясняет и еще дает полезные советы.
Спасибо, Александр Селезнев! 

Author — Наиля Ахтямова

Author

Существует два способа приготовления бисквита: холодный и горячий. При холодном способе желтки и белки взбиваются отдельно, и желательно, чтобы желтки были теплыми, а белки охлажденными. При приготовлении бисквита горячим способом взбиваются цельные, подогретые до 50 градусов яйца. Бисквит, приготовленный с подогревом, более пышный, рыхлый, влажность его меньше.

Author — lara777ize

Author

глазировка как делается? ах, да, в книге....

Author — Anna D Satpaev

Author

Samiy luchshiy konditer! Spasobo Vam Sasha! Butde zdorovi!!!!

Author — bela ragimli

Author

Молодец все у него схвачено все понятно.😊Вот такого мужа надо иметь.

Author — галина василисовна

Author

чо за прикол вы 340гр масло сливочного не говарили

Author — Қадыржан Меджит

Author

@lara777ize вы ошибаетесь, белки тоже теперь нужно подогревать )

Author — lalena009

Author

а коньяк в каком месте добаляют? в рецепте написано, а на видео я не заметил

Author — Александр Семенов

Author

Так странно!!!
На 11:56 мин в рецептуре торт Прага для крема указано - коньяк 750 мл!!!
Это шутка? Его куда? Вовнутрь? Или же в крем?

Author — ins ka

Author

Почему без колпака? Пакли не мешало бы и прибрать.

Author — Татьяна Зудина

Author

ochen horoshii resept ya prigatovila i mai padi
spasibo

Author — raza ghulam

Author

. здраствуйте где и как я могу дастать ету книгу. я живу в баку.можна заказать?

Author — Theliyeva

Author

А как приготовить такую красивую шоколадную глазурь?

Author — TheLedi43

Author

а разве яйца не должны быть холодными?

Author — mahabba hassan