Дубовая бочка | выдержка 2,5 года коньяк | сливаем

  • 🎬 Video
  • ℹ️ Published 1 лет ago
preview_player
UCEHqp6ONEMLYezV36r1WryA


Поддержка канала: 4276380149871415 СБЕР


Песня "Медведь варит":


💬 Comments
Author

Да, обидно конечно, и жаль, даже не столько потраченных денег, как ВРЕМЯ, потраченное на приготовление "дубовой настойки"!!!

Author — Игорь Жигалов

Author

Честный и редкий анализ и вывод.. Жалко трудов и потраченного времени! Сочувствую. Думаю, что тысячам зрителям пойдет на пользу.

Author — БИОС-Технология

Author

Ну хоть кто то сказал правду. А то все хвалят, губами чмокают. А на самом деле за плинтусовка. Спасибо за честный обзор.

Author — Сергей Каркавин

Author

- Главный смысл бочки для вина, это снять "головы", то есть убрать вредные лёгкие спирты из вина и понизить спиртуозность. Это единственный способ, сделать вино от которого не болит голова.
- Вощить полностью нельзя ни в коем случае.
- Вещества которые находятся в соке дерева, действительно не нужны, ни для вина ни для бренди. Поэтому первые выдержки в бочке будут давать вкус плинтуса.
Главное действующее вещество в бочке это легнин, (вещество, склеевающее волокна целлюлозы) под действием спиртов, бактерий и времени легнин разлагается на ванилин, сереневый альдегид и другие ароматные вещества, а некоторые виды целлюлозы распадаются на сахарозу и глюкозу. Если помните как пахнут старые книги, это оно и есть, то что насыщает вина и коньяки запахом ванили и шоколада.
- Чем старше бочка, тем лучше, если покупаете новую, желательно как можно более давнего изготовления и желательно из древесины высушенной не в сушке, а на открытом воздухе, тогда процесс разложения легнина там идёт давно. Во Франции, древесину для бочек, выдерживают под открытым небом 5 лет.
Заливать бочку для выдержки бренди, нужно не снимая голов, сивушные спирты уйдут в долю ангелам, при этом дадут более богатый букет при контакте с легнином в древесине.
Так что, ваши бочки, со временем начнут работать, в любом случае. Просто, видимо у вас бочки из дерева сушеного в сушке и нужные процессы там ещё не пошли но, это пройдёт.

Author — Андрей Дегтярёв

Author

Гениальный Александр Сергеевич: «и опыт, сын ошибок трудных…». Спасибо за Ваш опыт, он бесценный!

Author — Волжанин

Author

Оставь в стекле отдыхать в темном месте на год, возможно и на два. В балонах не мене 10л. И будешь приятно удивлен. Химические процессы сделают свое дело!

Author — Алексей Неведров

Author

Полность согласен с качеством дуба, выстаивал калвадос яблочный, грушевый и ром в кавказком дубе, по вкусу почти одинаковые напитки, разнеца конечно есть, но мизерная.

Author — Артём Дас

Author

Спасибо за ролик. Получил через 8 месяцев кальвадос со вкусом плинтуса, да точнее дубовый настой. Исправил очень простым, доступным для всех способом. 1- 2 мл молока на литр напитка. Выпадает осадок, фильтруем и все, вкус нормальный. Но лучше ещё постоять в стекле десяток дней. Цвет изменяется на более светлый. Фильтры прилично при этом темнеют и забиваются. Способ проверенный.

Author — ernesta1 Egorov

Author

Ох, кряхтеть, гоьовить качественный спирт и потом залить в бодягу, потратить время и в итоге получить засаду это шедеврально!!! Спасибо за урок!

Author — Валерий Федотов

Author

Спасибо большое за обзор
Как раз хочу купить 💴бочку
Будем смотреть бочки других стран

Author — Vova Cherepannikov

Author

Здравия бонжур! Мерси за честный обзор, а то куда не посмотришь на Ютюбе видно что дубовая настойка, а мастурбируют себе и аргазмируют о том как бочка круто 🤟 трансформировала и напиток получился невероятно классный. мerci beaucoup!!!

Author — Крепкий Вечерний Kофе

Author

У самого первые 4 бочки были кавказские при чем разных производителей (10, 20, 30, 30л.), что не заливай в них, по итогу один и тот же напиток сливается - парфюмированная дубовая настойка. Купил перерезку американца, и понял, что такое настоящая бочка, после 2 лет выдержки слил с нее настоящий бурбон! Сейчас залил солод и, думаю, результат будет не хуже. Есть еще француженка, но выдержка только три месяца, выводы делать рано. Для себя я уже определился, только американцы, французы, испанцы. Как правильно все замечают, не так жалко спирты, как бесцельно прожданные годы!))

Author — Alex Krsk

Author

пользую четыре бочки от ставбондаря... ни каких проблем... на одной из них как-то поймал плинтус с действительно хорошим прорезающимся послевкусьем медового вереска...
перелил в стекло и поставил на балкон... через год получил ВИЛИКОЛЕПНЕЙШИЙ бренди... вкус достаточно своеобразный... нежно цветочно-медовый, а плинтуса НОЛЬ!!!!
даже благоверная, попробовав сказала одно слово - благородно... т.ч. мил человек если руки не заточены и терпения нет не 3, 14зди... а учись работать.

Author — Starui Serg

Author

Не мешало бы завести базу недобросовестных бондарей

Author — Андрей Рябов

Author

Очень рад видеть!
По вашей тропинке провёл мелассу тростниковую.. максимально следуя рекомендациям, мне и близким результат оч понравился! Спасибо!

Author — Анатолий Болдырев

Author

Посмотрел, у меня тоже в 30ке ставбондаря, кальвадос в этом году был залит, надо срочно покупать француза и переливать как можно быстрее

Author — Евгений Кононец

Author

Покупные бочки как и кубики чума .Спасибо Мастер. Грамотно, по делу . Кубики 20 лет спиленное дерево. Класс. Купленные кубики в ЛЕРУА, Р.Д. Гав.. На Перегон. Опыт с 77г. С Ув. Михаил.

Author — Михаил Р

Author

Не в бочке дело, а в правильной заливке. Всё верно было сделано, первая заливка это вино, но это не обязательно. Можно было и дистиллят, но без сахара. А вот вторая уже должна быть очень вкусной и качественной. А вот уже 3 идёт на более длительный срок.Все далее бочка уже не работает.Конечно можно разобрать и восстановить или тупо залить вино. Бочка просто убитая!!! Свою первую бочку брал в Польше. Залил горячей водой выдержал сутки слил, залил холодной чистой водой, естественно непроронил ни капли. Всё бочка готова к заливке. Буквально через 1, 5 месяца получил обалденный напиток. Заливал яблочно грушевый дистиллят. После 3 заливки начался очень сильно проявляться дуб. Поэтому нужна бочка большего объёма от 50-100л, чтоб сливать. Бондарь здесь не причём, а сода просто расщелачивает. Начитаетесь недоучек и этим убиваете бочку. Бочка работает 3 заливки.

Author — Андрей Волохов

Author

Обязательно сделай видео про перегонку «дубовых настоек». Таких видео крайне мало, и сняты как правило косо/криво. Ты молодец, что не стал называть эту буратиновку «напитком с мужским характером», как остальные) Я перегонял похожий свой партак - дубовый запашок немного остался, хотя конечно намного меньше, чем было после дуба. Интересно, что у тебя получится. Я гнал прямотоком, без укрепления

Author — Big Boom

Author

От, , бондарной лавки, , 15-ка два года в использовании, два раза Кальвадос заливал, 8мес.и год. По мне так хорошо. В 20-ке(другая бочка) Бурбон неплохой, 10мес.выдержки, покупал в магазине, , Джим бим, , слепая дегустация с друзьями, не определили, но когда знаешь, , Джим бим, , помягче. Еще залито в 4-х бочках, но пока рано судить, но виноградный бренди пока на вкус неплохой. Наверное в конкурсах будет-гавно, но неискушонным потребителям-хорошо)

Author — Владислав Петровский