Коппа/каппокола вяленая свиная шея

  • 🎬 Video
  • ℹ️ Description
Коппа/каппокола вяленая свиная шея 5
UCOm4_AnLPLEBVrbo--N7kPA



Вам понадобится:

Шейка свиная

Из расчёта на 1 кг мяса
Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,5% - 10г
Соль морская (или поваренная) 15г

Пряности (чёрный перец/сухой чеснок/шалфей/семена фенхеля) всего 10-12г

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:

Лицензия Creative Commons
Произведение «Коппа/каппокола вяленая свиная шея» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.


В произведении использованы:

💬 Comments on the video
Author

Дмитрий, закажи чистые культуры, пересев с продукта на продукт русская рулетка. Смотри - сыр или фуэт на фабрике засеяли чистой культурой плесени, которая подавляет развитие другой плесени и бактерий. Но, при пересеве там будут споры других плесневых грибов, которые на твоем продукте будут прорастать одновременно с пенициллиумом. Кто кого - лотерея)

Author — Стасег К

Author

Я через пол года забуду, куда колбасу вялиться повесила..))

Author — Валентина Романченко

Author

0:56 У меня не то что погреба, у меня и подвала-то нет.
6:05 Я в подвале, можно вешать

Author — denreal2

Author

По-моему, промывание водой после посола в данном случае совершенно ничем не оправданно. Точно рассчитанное количество соли, ароматные специи... Всё прекрасно пахнет, созревает. И вдруг вода. Зачем?

Author — Alexander Marochkin

Author

Дмитрий, смотрим Вас с парнем уже давно. По сравнению с другими известными блогерами, где один топит целый вок бекона, а второй на картошку сосиски с майонезом выкладывает, у Вас просто канал кулинарных изысков и деликатесов. Все очень здорово. Спасибо за труд=)

Author — Татьяна Мороз

Author

"Я не употребляю" но почти в каждом ролике "эх, сейчас бы стопочку!"

Author — mkargin93

Author

Отличное хобби, и его исполнение... А еще риторика завораживает ) Спасибо за интересную информацию.!

Author — Владимир

Author

Просто нереально вовремя! Сегодня только пришла коллагеновая плёнка и нитритная соль!

Author — Алексей Кузьмин

Author

ваши ролики необходимо прописывать людям с отсутствием апетита - лично я после просмотра сразу же направляюсь к холодильнику! ) ну а потом - на рынок за мясом)

Author — Victor Kachanov

Author

Так люблю ваши видосы) Может вам уже ресторан отрыть с мастер классами)

Author — Alina

Author

С буквами путаница вышла :-) Правильное написание - "капоколло", с одной п и двумя л. И о на конце.

Author — Maglia di Assiolo: sofisticato facile

Author

Все здорово сделано, правильно, но хотелось подробнее про плесень, лайк и подписка!!!

Author — Александра Переворот

Author

Спасибо за компанию) Сделай пожалуйста бастурму. Как ты конечно себе это представляешь)

Author — Shootoo hhh

Author

Боже мой, то самое вкусное видео из всего что я видела!!!

Author — Alifeya

Author

Это лайк и подписка! Люблю и уважаю интелегентность во всем!

Author — Kirill Pervukhin

Author

Дмитрий. Спасибо. Съели за один присест 0, 5 кг. Как будто в Италии или Испании. Проблемка в плесени, мало(, но это видимо мой косяк.

Author — kuzmin10051957

Author

Ем колбаски сайт дороже чем Пан колбаскин, а выбор товаров такой

Author — Виктор Ковальчук

Author

Дмитрий, спасибо Вам за Ваши труды. Многое из рецептов опробовали, результат всегда отличный!

Author — Оксана Масликова

Author

Дмитрий, спасибо за рецепт. Повторил, вялится уже 20 дней. Один вопрос, при нарезке не видно коллагеновой плёнки, убрали ?

Author — Сергей Иванов

Author

С самого начала загрузил сложностью))). Этот рецепт для профи, которые не нуждаются в рецептах. Для народа нужно, по простому, это самая обширная аудитория.

Author — Рус У