КОЛБАСА СЫРОВЯЛЕНАЯ ДОМАШНЯЯ 😍😋

  • 🎬 Video
  • ℹ️ Description
КОЛБАСА СЫРОВЯЛЕНАЯ ДОМАШНЯЯ 😍😋 5
UCOuDCCohzQ_Dd0WjT3U7kRA



СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА домашняя
за 3 недели , дольше вялить - будет СУХАЯ КОЛБАСА. Готовить легко.
очень стоящий рецепт вкусной, вяленой колбасы!

свинина (ошеек, задняя часть) 3,600 г
сало мягкое - 400 г.

соль 4,5 ст.л
сахар 1 ст.л
перец черный
чили
паприка
укроп, тмин
100 мл. - коньяк
чеснок 3 гол.
0,3 г. селитра пищевая

нарезать мясо и сало, добавить соль - ставим в холод на ночь. На следующий день добавляю ароматные специи. Можно использовать другие специи, которые нравятся. НО! соли не меньше. Набиваем кишки ароматным фаршем, формируем колбасу. Колбаса ГОТОВА К ВЯЛЕНИЮ.
Вялить колбасу надо в хорошо проветриваемом помещении. за неимением такого можно сушить в холодильнике с системой No Frost, за неимением просто на улице(за окном)завернув в марлю.
Эту колбасу я вялила на балконе 1,5 недели, далее убрала ее в холодильник (завернуть в бумагу!)
Время быстро проходит! незаметно будет готов такой продукт!👍👍👍😇



*********************************************************
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:

ТОРТЫ

ХЛЕБ

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК

МЯСНЫЕ БЛЮДА

РЫБНЫЕ БЛЮДА

ПИРОЖКИ

САЛАТЫ


ЗАГОТОВКИ


#вяленаяколбаса #driedsausage
Подписывайтесь на мой канал:

💬 Comments on the video
Author

При изготовлении колбас высшего сорта, где применяется тем более коньяк, ни в коем случае нельзя класть чеснок!!! Черный, нитритная соль, сахар, можно кориандр, черный перец крупного помола, мускатный орех!!! И все, в колбасе должен быть натуральный вкус созревшего мяса! Чеснок идет в колбасы первого сорта и в мясо в котором надо убрать неприятный запах!!! Говорю вам как технолог с почти 40 летним стажем!!!

Author — Голдин Владимир

Author

Стал готовить по рецепту, но коньяк выпил.Пришлось котлеты жарить.

Author — Дмитрий Автаев

Author

Увидел талое сало, далее смотреть не стал.(((( испорченный продукт

Author — Валер Малышев

Author

Негде вешать, сразу кладу в холодильник Но фрост, на верхнюю полку, где дует холодный сухой воздух, сильно высыхает колбаса.

Author — Азат Даминов

Author

Вы даёте рецепт колбасы или уроков музыки!

Author — Александр Пархоц

Author

Такую колбасу лучше не делать, особенно под такую дурацкую музычку1
Надо было ее коптить горячим способом тогда бы можно было есть!

Author — Андрей Кочегар

Author

Спасибо большое за рецепт, но у меня вопрос . Что значит переспать всю колбасу солью и повесить, сколько соли на пересыпку колбасы ?

Author — Наталия Григорова

Author

Соль нитритную, можно добавить вместо соли обычной и пищевой селитры, а рецепт неплохой, спасибо! Такую колбасу, когда-то делали дома родители, сушили на чердаке

Author — Анна Мороз

Author

Здравствуйте. Я попробовала сделать, всё получилось. Но когда повесила сушить через 10 дней она стала покрываться белым налетом. Что делать?

Author — Наталья Кравченко

Author

У меня уже две недели, а мягкая .походу придётся ждать больше месяца

Author — Stad 8000

Author

Ni kokaja xozeika!Ni znajiet jiesli miasu uze dobovliajiesch Spiritnova i Sahara nikokoj xemiji kak salietra ninado!Jiesli protiv napisi zatchiem dobovliajies etu xemiju?Jiesli niznajies skazu.Dlia krasnovo svieta!A krasnij sviet dajot kriepkij šnaps i sachar!

Author — Giedruole Richter

Author

А где взять пищевую селитру? А за рецепт спасибо, ! Вы молодец

Author — Екатерина Титова

Author

В холодильнике нужно подвешивать или просто положить на полку?

Author — K7

Author

на вид...недовяленная немного....сыровата

Author — Nikas Nikas

Author

Скажите пожалуйста где берете пищевую селитру?

Author — Светлана Рыбакова

Author

Простите, не знаю, как Вас зовут? Сегодня начала делать такую колбаску. Скажите, пожалуйста, что значит "в проветриваемом помещении", на сквозняке? Можно ли вялить на балконе, где сквозняк? Жду ответа, плиииииз!

Author — Татьяна Коваль

Author

А как раньше бабушки без нитритной соли делали колбасы?

Author — Валерий Орлов

Author

Бррр!!!
Я бы не решилась пробовать такую колбасу, она же СЫРАЯ и размазывается по ножу при нарезке

Author — Tanya Sokot

Author

Без термообработки могут быть паразиты?

Author — Reidor tokov

Author

Раз у вас нет климатической камеры для вяленья, нужно покупать Полимерную оболочку Айцел, в этой оболочке вы можете спокойно вялить в подвешенном виде колбасных батонов, она медленно отдает влагу, и не садится плесень на Айцел, оболочка для начинающих колбасников, без рисков. Открывайте сайт Ем колбаски , там всему со временем научитесь,

Author — вячеслав щербаков