ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!

  • 🎬 Video
  • ℹ️ Description
  • UCO8YHPk43zHgfUFWv9FUttg
ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные! 4.5
UCO8YHPk43zHgfUFWv9FUttg

Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.


Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
О чебуреках можно почитать здесь
Ролик про манты можно посмотреть здесь
Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:

Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир


#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно казан #плов #мангал #жарим_мясо

💬 Comments on the video
Author

ДЕЛАЕТЕ СВОЕ ДЕЛО С ЛЮБОВЬЮ ... СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТЫ

Author — РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ

Author

Я в шоке. Кто дизлайк ставит?! Люди окончательно озверели. Спасибо за видео. Вкусно и красиво!!! Долгих лет!! Здоровья вам!!!

Author — Валиссия Ларина

Author

Как будто фильм посмотрела. Столько души в приготовлении еды. А какой словарный запас! Я Ваша поклонница!

Author — GaLina Shumska

Author

Смотреть Вас - одно удовольствие! Голос - как бархат, а руки - золотые.

Author — nhunka44

Author

Досмотрел до конца, это просто шедевр, вы так красиво и вкусно готовите. Обязательно научусь делать чебуреки.

Author — Даня

Author

ДОРОГОЙ СТАЛИК!! Я САМА КРЫМСКАЯ ТАТАРКА- ЖИВУ В УЗБЕКИСТАНЕ!! МНЕ ОЧЕНЬ ПРИЯТНО БЫЛО ПОСМОТРЕТЬ ВАШЕ ВИДЕО!! ВЫ БОЛЬШОЙ ЗНАТОК КРЫМСКО-ТАТАРСКИХ ТРАДИЦИЙ!! СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ТО, ЧТО ВЫ ТАК ЛЕГКО И ДОСТУПНО ОБЬЯСНЯЕТЕ КАК ГОТОВЯТСЯ НАШИ ПОЧТЕННЫЕ КРЫМСКИЕ ЧУБЕРЕКИ!! И ДАЛИ МНОГИХ ЛЮДЯМ ВОЗМОЖНОСТЬ УЗНАТЬ О ТРАДИЦИЯХ НАШЕГО НАРОДА! А МУЗЫКА!!! МАШАЛЛА!!! ЧОКЪ САГОЛЫНЫЗ, УМЫРЫНЫЗ УЗАКЪ ОЛСЫН!!! ❤❤👍👍🌹🌷🌻🌼
БЛАГОДАРЮ ВАС ОТ ВСЕГО НАШЕГО КРЫМСКО-ТАТАРСКОГО НАРОДА!!!👍

Author — Гульзара Усеинова

Author

Я не знаю как вам это удается, но каждый раз при просмотре видео с вашими рецептами я как будто чувсвую вкус еды которую вы готовите

Author — Mukha Vertolet

Author

Спасибо огромное Вам, Сталик! Особенно за создаваемый колорит, настроение о чем бы Вы не рассказывали, а еще особая благодарность за маленькие хитрости, приёмы, тонкости приготовления блюд. Мне тоже хочется подсказать, как я жарю чебуреки: сначала жарю первый чебурек в одиночестве, когда переверну, подкладываю второй, первый чебурек зажаривается второй стороной и я его вытаскиваю, прежде, чем положить следующий, я переворачиваю тот, что остался в казане, после этого подкладываю новый и т.д. Легче так переворачивать, чебуреки не "толкаются", не наплывают и не задевают друг друга при переворачивании, а значит, никогда не повредишь тесто и масло не будет "стрелять"! Дальнейших Вам кулинарных успехов!

Author — Екатерина Светова

Author

Боже как это вкусно, с кофе, корицей ммммм

Author — Rehime Qafarova

Author

Да Винчи так не восхищался Моной Лизой, как Сталик чебуреками)

Author — Владимир Канов

Author

Сталик дорогой мы приготовили чебуреки по вашему рецепту и о боже спасибо Вам огромное, наконец то у нас получилось отлично, а до этого лет 5 назад мы перекопали весь интернет и пробовали наверно тысячу рецептов и у нас ничего не получалось, только деревянные чуваки которыми можно было гвозди забивать и сухие внутри ....и я забросил все это на несколько лет пока вчера не увидел Ваш видео рецепт и урок и я бы даже сказал очень душевный фильм .А после вашего замечательного видео рецепта все сразу вышло просто супер вкусно и чебуреки вышли мягкие с хрустящей слоенной корочкой с прекрасным вкуснейшим соком внутри ! ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО ДОРОГОЙ НАШ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ И ТАЛАНТЛИВЫЙ СУПЕР ПРОФФЕССИОНАЛ И ОЧЕНЬ ТВОРЧЕСКИЙ И ДУШЕВНЫЙ ЧЕЛОВЕК СТАЛИК ХАНКИШИЕВ !!! Так же еще хотел бы Вам сказать что было оочень трогательно смотреть и слушать Ваш рассказ из Вашей жизни как в этом ролике так и еще в одном ролике где Вы мой брат вспоминали как готовила котлеты Ваша Мама ....я смотрел и просто прелставлял как это было и даже по вашим рукам чувствовал всю нежность с каторой Вы вспоминали эти самые прекрасные моменты из Вашей жизни с родителями ....Спасибо еще раз Вам наш дорогой и душевный человек не только за прекрасные рецепты с множеством расскрытых для нас ценнейщих секретов из рецептов, но и за то добро, порядочность, интелигентность которой Вы делитесь через экран с людьми всего мира и всех национальностей !!! Огромный Вам привет и с наилучщими пожеланиями и огромным уважением Юрий из Северной Осетии - Алании !!!

Author — Yurii Юрий

Author

Видео - бомба! И главная причина этого - отношение ведущего к своему делу и к зрителям. А когда чебуреки опускаются в раскаленное масло в замедленной съёмке, у меня аж мурашки пошли. Как будто ракета взлетает, медленно отрываясь от стартового стола

Author — Николай Панов

Author

13:36 это музыка из "Королек -птичка певчая" )))

Author — Nohar Hill

Author

Сталеке я посмотрел и как будто съел. Это шедевр. Особенно мороженный бульон.

Author — Нурбол Шайхиев

Author

Нафиг я посмотрела на ночь....
Спать не могу.
Хочу чебурек.

Author — Ольга Федорина

Author

Уважаемый Сталик ака, добрый вечер ! Спасибо Вам за Ваши обалденные, сочные чебуреки ! Я даже запах и вкус через экран почувствовала 👍👍👍

Author — Альфия Ниязова

Author

Что-то необыкновенное, в ваших руках любой продукт становится шедевром

Author — Татьяна Абдурахманова

Author

Я прожила в Фергане 9 лет. И все эти 9 лет, никогда не уходила с рынка без этих чебуреков!
Благодарю вас за такое душевное видео и рецепт! Вкус во рту, только от просмотра!!!

Author — Gala Ferretti

Author

Я тоже помню эту чебуречную, также после базара заходили поесть👍

Author — Евгений Жуков

Author

Пишу еще раз.Давайте проведем акцию к представлению Сталика Ханкишиева к награждению Орденом Дружбы Народов.Ни один политик не принес столько пользы для всех национальностей сколько сделал Сталик.

Author — oleg nechay